8 place Julien Dillens, Bruxelles.
 

Les bûches

 

Nos bûches sont disponibles en nombre limité.

Réservation avant le 20 décembre pour Noël et avant le 27 décembre pour le Nouvel An.

Dans un souci d’organisation, nous n’accepterons que les commandes prises en boutique ou via contact@ginkgopatisserie.be et réglées d’avance.

 
 
 
 

Tonkachoc

Mousse chocolat noir Valrhona, crème brûlée infusée à la fève Tonka, biscuit brownie, croustillant feuillantine praliné, choux garnis de crème diplomate Tonka

Ginkgo

Mousse chocolat “Caramelia” Valrhona, compotée de pomme verte infusée aux feuilles de Ginkgo Biloba, caramel Ginkgo, biscuit macaron (sans gluten), noix de pécan

Cafestif

Bavaroise au café “Or Coffee”, crémeux lait d’amande, fines feuilles chocolat lait, pain de gêne 4 épices, ganache montée au café, tuiles amandes et café, glaçage chocolat “Dulcey” Valrhona

Mangastique

Mousse citron vert, compotée mangue épicée, gingembre confit, billes croustillantes de riz soufflé, sablé breton coco, crème diplomate coco

 
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Situé sur la place Dillens à Saint-Gilles, Ginkgo vous propose des produits artisanaux de pâtisserie, boulangerie, chocolaterie et confiserie.

Ouvert du mardi au vendredi de 7h à 18h.
Le samedi de 8h à 18h.
Le dimanche de 8h à 15h.
Fermé le lundi.

 

La Carte

 

Les Tartes & Entremets

 

Tarte Tatin

Pâte feuilletée inversée, pommes Jonagold caramélisées, chantilly vanille
Disponible en 1, 4, 6 et 8 personnes

Merveilleux Fernand 

Meringues, crème chantilly, copeaux de chocolat noir, caramel beurre salé
Disponible en verrine individuelle

Tarte meringuée citron vert yuzu

Pâte sablée, crémeux citron vert et yuzu, meringue italienne
Disponible en 1, 4, 6 et 8 personnes

Timut

Pâte sablée à la noisette, crème de noisette, suprêmes de pamplemousse rose, crème diplomate au poivre de Timut
Disponible en 1, 4, 6 et 8 personnes

Macaron mangue passion

Biscuit macaron, crème mousseline aux fruits de la passion, gelée mangue passion
Disponible en 1, 4, 6 et 8 personnes

Entremet chocolat vanille

Biscuit brownie, mousse de chocolat noir, crème brûlée infusée à la vanille, croustillant feuillantine praliné, tuile de grué de cacao
Disponible en 1, 4, 6 et 8 personnes

 


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Les pâtes à choux

 

Éclair Vanille

Pâte à choux, crème pâtissière infusée à la vanille de Madagascar, craquelin vanille

Éclair chocolat noir et noix de pécan

Pâte à choux, ganache montée chocolat noir pure origine Colombie, noix de pécan torréfiées, craquelin chocolat

Paris Brest

Pâte à choux, noisettes torréfiées concassées, crème mousseline au praliné, insert de praliné pur
Disponible en 1, 4, 6 personnes


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Les viennoiseries

 

Croissant

Pain au chocolat

Pain aux raisins

Drops

Brioche avec crème pâtissière et pépites de chocolat noir

Bostock

Tranche de brioche infusée dans un sirop à la fleur d'oranger, crème d'amande, amandes effilées, le tout toasté au four

Chausson aux pommes

Pâte feuilletée inversée, compote de pommes Jonagold infusée à la vanille de Madagascar

Croissant aux amandes

Pain au chocolat et noix de pécan

Petite brioche

Grande brioche / Craquelin / Cramique

Le weekend ou sur commande  

 


LES Pains

 

Notre boulanger partenaire n’est autre que la Maison Barat (place Saint-Job à Uccle). Tous ses pains sont à base de farines CRC (Culture Raisonnée Contrôlée), de levain liquide et sont cuits sur pierre.

All Black

Pain complet

Petit épeautre

Pain d’antan

Pain aux figues

Boule tradition

Mini boule tradition

Baguette tradition

Pavé au chocolat

Pain miel, noix et noisettes


Les gâteaux de voyage

 

Financier traditionnel

Financier pistache

Brownie aux noix de macadamia

Cake à l’huile d’olive et au citron

Cake chocolat et sésame grillé


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Les Macarons

 

Chocolat

Framboise

Cassis

Praliné noisette

Café

Vanille

Pistache

Citron

Fruit de la passion

Caramel beurre salé

Abricot gingembre


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Les biscuits

 

Sablé viennois

Sablé nantais

Diamant chocolat-noisettes

Sablé gingembre 

Sablé praliné

 

 


Les pâtes à tartiner

 

Caramel beurre salé


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Les confiseries

 

Orangettes chocolat noir

Citronnettes chocolat au lait

Truffes natures

Mendiants chocolat noir

Rochers chocolat au lait

Amandes fleur de sel


Les chocolats

 

Nos pralines viennent de la Chocolaterie Deremiens située à Prouvy en Gaume. François Deremiens est un autodidacte passionné qui est un des rares en Belgique à torréfier la fève de cacao et à fabriquer toutes ses couvertures de chocolat. Ce chocolatier d’exception exporte ses produits jusqu’au Japon, à Paris et aux Émirats-Arabes mais n’était pourtant pas encore représenté à Bruxelles. C’est pour toutes ces raisons et la grande qualité de ses chocolats que Ginkgo a décidé de vous le faire découvrir.

 

Les thés

 

Sencha de Chine

Thé vert

Touareg - thé vert à la menthe

Thé vert, feuille de menthe douce et de menthe poivrée

Earl grey vert Calabria

Thé vert, pétales de fleurs, huile essentielle de bergamote

Miss Dammann

Thé vert, morceaux de gingembre, huile essentielle de citron vert et arôme de fruits de la passion, pétales de fleurs

Bali

Thé vert, thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse et pêche de vigne, huile essentielle de rose

Passion de fleurs

Thé blanc, pétales de fleurs, arômes abricot et fruit de la passion, huile essentielle de rose

Ceylan supérieur

Thé noir nature de Ceylan

Caramel toffee

Thé noir, morceaux de papaye, arômes caramel et chocolat

Brunch Tea

Thés noirs des montagnes de Darjeeling et des plaines d'Assam associés dans un mélange à la fois corsé et léger aux notes boisées, maltées et à la légère astringence. À déguster avec ou sans lait. 

Smokey Lapsang

Thé noir fumé

Earl grey goût russe

Thé noir, écorces d’orange, huiles essentielles (citron, bergamote, orange douce et citron vert), pétales de fleurs

Thé des Milles Collines

Thé noir, épices (gingembre, cannelle, baies roses, cardamome et clou de girofle)

Rooibos Vanille

Rooibos, arôme vanille

Carcadet Samba

Fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, écorces d’orange, pétales de fleurs, arômes mangue et fruits tropicaux

Carcadet Clafoutis

Fleurs d’hibiscus, écorces de cynorrhodon, morceaux de pomme, écorces d’orange, arôme cerise

Tisane des 40 sous

Écorces de citron, écorces de cynorrhodon, verveine, feuilles d’orange Bigarade, réglisse, thym

Tisane du Roy

Écorces d’orange, pétales de fleurs, citronnelle, feuilles de cassis, fleur d’oranger, écorces de bergamote, arôme fruits rouges

Oolong Jardin du Luxembourg

Thé Oolong, pétales de fleurs, arômes (aubépine, aloe vera, rose, jasmin, fleur de prunier, melon, acacia)


 

Commander

 

Réserver

En dehors des périodes festives, la plupart des produits de notre carte peuvent être réservés au plus tard la veille. Les tartes, entremets et pâtes à choux doivent ensuite être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 24 heures.

Évènements et pièces montées

Pour votre évènement ou la confection de pièces sur mesure contactez-nous au plus tard 7 jours à l'avance. Appelez-nous ou venez nous voir en boutique pour discuter de votre projet.


 

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